Os consumidores podem estar desperdiçando mais que o dobro de alimentos

Os consumidores provavelmente estão desperdiçando muito mais comida do que se costuma acreditar, de acordo com um estudo publicado em 12 de fevereiro de 2020 na revista de acesso aberto PLOS ONE de Monika van den Bos Verma e colegas da Universidade e Pesquisa Wageningen, na Holanda.

A Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) estimou que, em 2005, um terço de todos os alimentos disponíveis para consumo humano foi desperdiçado (nesse contexto, ” desperdício ” refere-se a alimentos próprios para consumo humano que não foram consumidos). Este número continuou a servir como referência para a extensão do desperdício global de alimentos . No entanto, a metodologia da FAO não leva em consideração o comportamento do consumidor em relação ao desperdício de alimentos e considera apenas o suprimento de alimentos para determinar a extensão do desperdício de alimentos. Este estudo é o primeiro a investigar se e como a riqueza do consumidor pode afetar o desperdício de alimentos.

Usando um modelo de metabolismo humano e dados da FAO, do Banco Mundial e da Organização Mundial de Saúde, van den Bos Verma e colegas quantificaram a relação entre desperdício de alimentos e riqueza do consumidor. Usando esse modelo, eles criaram um conjunto de dados internacional que fornece estimativas de desperdícios de alimentos globais e específicos de cada país.

Os autores descobriram que quando a riqueza do consumidor atinge um limite de gastos de aproximadamente US $ 6,70 / dia per capita por dia, o desperdício de alimentos começa a aumentar – aumentando rapidamente com o aumento da riqueza no início e, em seguida, a taxas muito mais lentas em níveis mais altos de riqueza.

Seus dados também mostraram que as estimativas da FAO de desperdício de alimentos de consumo podem ser muito baixas. Enquanto a FAO estimou o desperdício de alimentos em 214 Kcal / dia per capita em 2015, este modelo estimou o desperdício de alimentos em 527 Kcal / dia per capita no mesmo ano.

Este trabalho baseia-se na precisão dos dados da FAO, que nem sempre estão completos (por exemplo, pesquisas com países de baixa renda nem sempre incluem alimentos da agricultura de subsistência). Os autores também observam que existem muitos atributos do consumidor que podem afetar o desperdício de alimentos além da riqueza.

No entanto, este trabalho sugere que, para alcançar baixo desperdício global de alimentos, um foco conjunto em 1) reduzir os altos níveis de desperdício de alimentos em países de alta renda e 2) impedir que os níveis de desperdício subam rapidamente nos países de baixa e média renda onde a riqueza está aumentando necessário. Os autores acreditam que o método por trás deste estudo pode ser usado como base para introduzir a elasticidade da riqueza como um novo conceito em modelos futuros, entender e avaliar melhor as magnitudes atuais do desperdício de alimentos e ajudar a medir o progresso global na redução do desperdício de alimentos.

Os autores acrescentam: “Uma nova pesquisa usando dados sobre requisitos de energia e riqueza do consumidor mostra que os consumidores desperdiçam mais que o dobro de alimentos do que se costuma acreditar. Ele fornece uma nova base globalmente comparável contra a qual se pode medir o progresso na meta internacional de desperdício de alimentos (SDG12). ) e sugere um nível mínimo de riqueza para o consumidor em torno do qual lançar políticas de intervenção para impedir que o desperdício de alimentos se torne um grande problema “.

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Redação
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